Голубцы с мясом

Непростой рецепт голубцов с мясом пошагово с фото.

Многие из нас любят такие вкусные голубцы с мясом с сочной начинкой внутри, но не все берутся их готовить, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в рецепте голубцов с мясом нет, если знать некоторые секреты их рецептов, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капусту для голубцов с мясом для придания ей мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания они станут мягкими и без тепловой обработки.

Толстые прожилки у основания можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы голубцы с мясом не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками. Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Кстати, не обязательно заворачивать мясо именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свёклы или винограда. А фарш из разных видов мяса придаст голубцам изюминку.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 187 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Капуста белокочанная 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Рис круглозернистый 100 г
• Свиной фарш 600 г
• Соль 1 ч. л.
• Cоус
• Вода кипячёная 0.5 л
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Томатная паста 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.
2. Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.
3. Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.
4. Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.
5. Хорошо перемешать мясо и остальные ингридиенты.
6. Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.
7. Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.
8. Затем полученные капустные листы варим в кипящей подсоленной воде 5 мин. Если весь вилок не удалось разобрать на листы, то его тоже можно приварить целиком, а потом «доразбирать».
9. Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.
10. Затем заворачиваем мясо: можно конвертом или просто в трубочки — это зависит от вашего желания и формы листов капусты.
11. Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.
12. Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.
13. И отправляем тушиться на медленный огонь на 50-60 минут. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.