Голубцы с каштанами

Непростой рецепт голубцов с каштанами пошагово с фото.

Простой рецепт голубцов с каштанами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 953 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 953 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Каштаны 1 кг
• Листья капусты 8 штук
• Лук 1 головка
• Свиное сало 150 г
• Майоран щепотка
• Яйцо куриное 2 штуки
• Петрушка 10 г
• Сливки 250 мл
• Свиное топленое сало 50 г
• Молотый мускатный орех щепотка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. На каждом каштане с его тупой стороны сделать крестообразный надрез. Разложить каштаны на противне и поставить его в духовку, разогретую до 200 градусов, на двадцать минут.
2. Достать каштаны, очистить их от шкурки и положить в кипящую воду. Через примерно полчаса они станут совсем мягкими. Тогда слить и оставить бульон, а каштаны переложить в блендер и превратить в пюре, подливая, если надо, немного бульона.
3. Порезать лук и свиное сало кубиками. Слегка поджарить их в кастрюле, затем добавить каштановое пюре и четвертую часть сливок. Тушить, пока не выпарится вся жидкость, и дать немного остыть.
4. Добавить в пюре яйца, мелко нарубленную петрушку, майоран, мускат, соль и перец по вкусу.
5. Отделить от капустного кочана восемь крупных листов. ­Чтобы листья при этом не по­ломались, можно каждый лист еще на кочане ошпаривать кипятком — и он, чуть размягчившись, будет легко сниматься с кочерыжки. Нижнюю твердую и мясистую часть листьев надо срезать.
6. Разложить пюре по капустным листьям, свернуть их конвертом и перевязать кулинарной нитью. Разогреть в большом сотейнике топленое сало и обжарить на нем свертки до золотистой корочки. Затем выложить их на противень, полить салом и поставить на сорок минут в духовку, разогретую до 180 градусов. За четыре минуты до готовности залить голубцы сливками.