Голубцы в духовке

Непростой рецепт голубцов в духовке пошагово с фото.

Голубцы — традиционное блюдо украинской кухни. Сложного в приготовлении голубцов ничего нет, главное, — научиться быстро заворачивать фарш в капустные листья. Раньше я голубцы готовила очень часто, но всегда на плите. В духовке приготовила в первый раз и не пожалела. Голубцы получились очень нежные и вкусные.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 137 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Вода 500 мл
• Говяжий фарш 300 г
• Капуста белокочанная 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец красный молотый 1 г
• Перец чёрный молотый 1 г
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Рис круглозернистый 150 г
• Сметана 200 г
• Соль 1 г
• Томатная паста 1 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления голубцов нам понадобится вилок белокочанной капусты, мясной фарш (у меня свино - говяжий), рис, морковь, лук, сметана, томатная паста, соль, перец и свежая петрушка для подачи. Рис следует заранее сварить в подсоленной воде почти до готовности. Также нужно подготовить капусту, опустив её в кипяток на 4-5 минут. Рис и капусту нужно остудить.
2. В миску выложить рис, добавить к нему мясной фарш. Нарезать кубиками лук и половину добавить в фарш, посолить и поперчить.
3. Приготовить соус. На подсолнечном масле обжарить оставшийся лук и натёртую морковь в течение 3 минут. Затем добавить томатную пасту и обжаривать ещё 5-7 минут.
4. Добавить в сковороду сметану и воду, размешать и снять с огня.
5. У капусты отделить листья от кочерыжки. Утолщённую часть срезать ножом.
6. У основания листа выкладываем 1-2 ст. л. мясного фарша. У меня листья были огромные, пришлось их разрезать.
7. Накрываем фарш нижней частью листа, подворачиваем бока.
8. Скручиваем лист с фаршем в конвертик.
9. Таким образом сворачиваем все голубцы и складываем их в форму. Лучше, если форма будет прямоугольная или квадратная, но у меня только круглая.
10. Залить голубцы подготовленным соусом.
11. Духовку разогреть до 180°С и запекать голубцы 45 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!