Гороховый суп с копченостями и гренками

Непростой рецепт горохового супа с копченостями и гренками пошагово с фото.

«Вкуснее горохового супа я в жизни не ел!» Вот с такими словамимой любимый уплетал вторую тарелку горохового супа, и как же приятно было это слышать. Можно, конечно, сослаться на то, что он был жутко голодный, но могу себе немного польстить и сказать, что суп действительно получился отличным!

• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Супы, Бобовые
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 1065 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Горох сушеный колотый 250 г
• Говядина на косточке 700 г
• Картофель 250 г
• Корейка копченая 200 г
• Свиные ребрышки копчённые 300 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Морковь 100 г
• Перец сладкий оранжевый 1 шт.
• Грудинка копчёная 200 г
• Хлеб пшеничный 300 г
• Оливковое масло 50 мл
• Чеснок дольки 4 шт.
• Петрушка 20 г

Пошагово

1. Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и, говорят, еще убирает провоцируемый горохом «метеоризм». К тому же так гороховый суп с копченостями готовится быстрее.
2. Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3-3,5 литра. Затем достать мясо, слить первый отвар, помыть кастрюлю, положить туда мясо и влить кипяток, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получиться 2,5 л чистого бульона.
3. По готовности бульона вынуть лук и морковь, положить в него замоченный горох (без жидкости) и варить 40-60 минут.
4. Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.
5. Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп.
6. Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
7. Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.
8. Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассеровать на медленном огне пару минут.
9. Пассеровку добавить в суп, проварить еще 10 минут. Гороховый суп с копченостями можно и не досаливать, если соли в мясных продуктах достаточно много, но все же стоит попробовать и посолить, если нужно. Всё, гороховый суп с копченостями готов, переходим к приготовлению сухариков.
10. Порезать хлеб кубиками 1 х1 см.
11. Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).
12. Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.
13. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку. Теперь получился гороховый суп с копченостями и гренками.