Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем

Несложный рецепт говяжьей вырезки с фуа-гра и трюфелем пошагово с фото.

Простой рецепт говяжьей вырезки с фуа-гра и трюфелем домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 305 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 305 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Сливки 35% - ные 20 г
• Сливочное масло 10 г
• Белое сухое вино 10 г
• Фуа - гра 40 г
• Паста черного трюфеля 40 г
• Говяжья вырезка 309 г
• Черные трюфели 5 г
• Соус демигляс 20 г
• Руккола 15 г
• Помидоры черри 20 г
• Трюфельное масло 5 г

Пошагово

1. Вырезку обработать, нарезать стейком, толщиной 2 см, посолить, смазать маслом сливочным и жарить на сковороде гриль через пергамент 5–7 минут.
2. Трюфель нарезать тонкими пластинками, в сливочное масло добавить 2 маленькие пластинки трюфеля и поджарить слегка.
3. Обжаренное мясо переложить в сковороду со сливочным маслом и трюфелями, добавить вино, перец, воду, притушить и добавить трюфельную пасту, демигляс, сливки и воду, немного потушить.
4. Фуа - гра порезать на два пласта толщиной 0,2–0,3 см, запировать в муке и обжарить на сковороде через пергамент 2 минуты.
5. На блюдо выложить стейк, полить сверху соусом, сверху выложить кусочки фуа - гра. На фуа - гра выложить кусочки трюфеля.
6. Украсить листьями рукколы край тарелки и цветком из помидора черри. Полить сверху трюфельным маслом.