Гранатовый ликер

Очень простой рецепт гранатового ликера пошагово с фото.

Рецепт взят из книги Бехзата Шахина Cibalikapı - From A Traditional Istanbul Tavern. В этой книге журналист собрал около 130 рецептов, по котором готовят еду в его знаменитой стамбульской таверне Cibalikapı Balıkçısı. Изначально в рецепте берется 1,5 ст. горячей воды и 1,5 ст. этилового спирта, но так как этиловый спирт найти крайне сложно, мы рассчитав пропорцию, заменили воду и спирт на водку хорошего качества. Сразу скажу, получилось божественно!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Напиток
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 42
• Количество порций: 50 порций
• Количество калории: 183 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями

Ингредиенты на 50 порций

• кислые гранаты - 4-5 кг (из них должно получиться около 1 литра сока)
• сахар - 2,25 ст.
• водка - 1 л

Пошагово

1. Отжать сок из гранатов с помощью пресса, при этом нужно надавливать не слишком сильно, чтобы не попали в сок размолотые косточки, иначе напиток может горчить.
2. Процедите сок через марлю или чайное полотенце несколько раз, чтобы не осталось никаких инородных частиц. Стеклянную емкость, в которой вы будете настаивать ликер, предварительно простерилизуйте.
3. Перелейте сок в эту емкость, добавьте сахар и водку.
4. Уберите ликер в темное место на 2 месяца. Допускается белый осадок на дне емкости, поэтому переливать ликер в красивый графин для сервировки нужно аккуратно.

В гранатах не должно быть никакой гнили, сок из подпорченных плодов получается совершенно непригодный для ликера.

Очень важно насколько сладкие вы берете гранаты. От этого зависит количество сахара. В оригинальном рецепте для кислых гранат берется 2,25 ст. сахара, но у меня гранаты всегда сладкие, поэтому я уменьшаю количество сахара до 1 ст.