Гречишная булка

Очень простой рецепт гречишной булки пошагово с фото.

Простой рецепт гречишной булки домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 25 минут. Содержит всего 209 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Хлеб
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа 25 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 209 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Пшеничная мука 630 г
• Гречневая мука 80 г
• Ржаная мука 25 г
• Соль 10 г
• Свежие дрожжи 1 г

Пошагово

1. Сделать закваску. Для этого 40 грамм муки развести 40 мл воды, размешать и по­ставить в теплое место на три - четыре часа. Когда смесь ста­нет пузыриться, добавить еще 25 грамм муки и 25 мл воды, снова раз­мешать до однородной массы. Оставить еще на столько же, ­тоже до появления пузырьков — ­тогда будет готова закваска для любого домашнего хлеба, которую можно хранить в холодильнике сутки или несколько дней, если время от времени подмешивать новые порции муки и воды в равных пропорциях.
2. Полкило пшеничной муки высшего сорта смешать с осталь­ной мукой, залить 350 мл воды и мик­сером замесить однородное тесто. Поставить его в теплое место на двадцать - тридцать минут.
3. Добавить в тесто соль, закваску, дрожжи и снова миксером замесить до состояния однородной массы — тесто должно получиться мягким и эластичным. Поставить его на полчаса в теплое место — тут оно начинает подниматься.
4. Разделить тесто на две части и придать форму — круглую, ­батона и т. д. Выложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку и снова поставить в теплое место примерно на час.
5. Перед тем как ставить буханки в духовку, сделать на них надрезы или наколы на корке и слегка сбрызнуть или смазать водой. Выпекать в разогретой до 220–230 градусов духовке сорок пять минут.

Для хлеба ни в коем случае нельзя использовать блинную муку — добавленная в нее сода испортит хлеб, ускорив все процессы.