Гречневая лапша с баклажаном и манго

Непростой рецепт гречневой лапши с баклажаном и манго пошагово с фото.

Могли ли вы представить баклажан и манго в одном блюде? В этом смелом рецепте такое сочетание способствует пробуждению всех рецепторов: сладкий вкус манго лавирует среди острых и кислых оттенков многокомпонентного соуса. Нейтральные гречневая лапша и тофу смягчают взрывной вкус, а заодно придают блюду восточную атмосферу. Это блюдо получается не только вкусным и красивым, но и полезным: баклажаны помогают достичь нормы потребления кальция, фосфора и железа, а богатое витаминами А и С манго укрепляет организм.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 4 порции

• Гречневая лапша (соба) 120 г
• Сыр тофу 100 г
• Манго 125 г
• Свежий корандр 2-3 веточки
• Свежий базилик 2-3 веточки
• Рисовый уксус 50 мл
• Красный лук с чесноком 25 г
• Сок лайма с цедрой 50 г
• Кунжутное масло с красным перцем 4 г
• Вода 2 л
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.

Пошагово

1. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Добавляем рисовый уксус, 2 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Прогреваем 2 минуты и переливаем в большую миску.
2. В кастрюлю наливаем 2 л воды и добавляем 0,5 ч. л. соли. Ставим греться на сильный огонь и переходим к следующему шагу.
3. В миску с соусом добавляем 3 смеси: красный лук с чесноком, сок лайма с цедрой, кунжутное масло с красным перцем.
4. Мелко режем листики свежего кориандра и базилика.
5. В кипящую воду кладем гречневую лапшу. Варим 5 минут и перекладываем в миску.
6. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем баклажаны и жарим 7 минут, постоянно помешивая. Перекладываем в миску.
7. Добавляем манго, тофу и нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем.
8. Можно подавать сразу, но лучше дать блюду немного настояться. Приятного аппетита!