Гречневые бретонские блины с яблоками

Непростой рецепт гречневых бретонских блинов с яблоками пошагово с фото.

Если вы бывали в Бретани, то несомненно пробовали эти удивительные тонкие темно-коричневые блинчики. Французы называют их не crepe, а galette – галетами. Ничего общего с нашим пониманием галет.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 245 килокалорий
• Повод: Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 4 порции

• по 1/1, стакана пшеничной и гречневой муки
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 150 мл светлого пива
• 1 ст. л. сливочного масла
• растительное масло для жарки
• 4 сладких яблока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. коричневого сахара
• щепотка корицы
• сок 1 лимона
• 3 ст. л. Кальвадоса, ирландского виски или яблочного бренди

Пошагово

1. Пшеничную и гречневую муку просейте в миску с щепоткой соли, добавьте яйцо и молоко. Размешайте и взбейте венчиком до образования густого однородного теста, затем добавьте достаточно пива, чтобы тесто стало жидким. Оставьте на 20 мин.
2. Тем временем сделайте начинку. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Положите масло в сковороду, добавьте яблоки и готовьте на медленном огне, пока не появится золотистая корочка. Посыпьте сахаром и корицей, готовьте, помешивая, пока сахар не растает и не превратится в карамель. Добавьте лимонный сок и дайте покипеть. Снимите с огня и слегка остудите.
3. Добавьте теплый алкоголь, верните на огонь и немедленно подожгите длинной спичкой. Встряхните сковороду, чтобы пламя улеглось.
4. Добавьте в тесто для блинов растопленное масло. Нагрейте сковороду диаметром 18–20 см, смажьте растительным маслом. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Держите готовые блины в тепле, пока готовятся остальные.

Поджигайте начинку при помощи длинной спички или зубочистки. Не забывайте: чтобы алкоголь загорелся, он должен быть теплым, даже горячим. Над сковородкой не должна работать вытяжка или висеть что-то легко воспламеняющееся

Подавайте блины с яблоками, мороженым и сахарной пудрой.