Грушевая шарлотка с моцареллой, гречичным медом и грушевым шнапсом

Сложный рецепт грушевой шарлотки с моцареллой, гречичным медом и грушевым шнапсом пошагово с фото.

Эта шарлотка по своей нежной текстуре напоминает бисквит в торте тирамису - нежный и пропитанный, насыщенный и воздушный. А восточные ароматы свежих специй, гречишного меда и грушевого шнапса просто пьянят - в переносном смысле этого слова. Моцарелла же создает сырные тягучие островки, напоминающие сливочную и слегка (!) солоноватую карамель, оттеняющую терпкие вкусы специй, меда и груши. Превосходное сочетание.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин

Ингредиенты на 8 порций

• мука в/с - 1 ст.
• манка - 2 ст. л.
• сахарный песок - 1/1, ст.
• соль - 1/1, ч. л.
• сода - 1/1, ч. л.
• корица в палочках - 1 ч. л. (уже помолотой в кофемолке)
• мускатный орех - щепотка свеженатертого ореха
• кардамон - 1 зернышко раздробленное
• ваниль - 1 стручок маленький
• яйца - 3 шт.
• сливочное масло - 80 г
• моцарелла - 150 г
• гречичный мед - 3 ст. л.
• грушевый шнапс - 3 ст. л.
• груши Санта - Мария желтые - 4 шт. (крупные)
• панировочные сухари и кусочек сливочного масла - для смазки и посыпки формы

Пошагово

1. Смешиваем сначала сухие компоненты: муку, манку, сахар, соль, соду, ваниль, корицу, мускатный орех и и кардамон. Для этого рецепта предпочтительно использовать свежемолотую палочку корицы, натертый мускатный орех и раздробленное мелко зернышко кардамона - именно свежие специи придают неповторимый аромат и вкус этой шарлотке.
2. Разбиваем яйца, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло, вымешиваем и добавляем около полустакана теплой воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
3. Моцареллу берем куском (не салатную, а более твердую) и нарезаем кубиками не более 1 х1 см.
4. Смазываем форму кусочком сливочного масла, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем нарезанные дольками груши, на них кладем сыр, сверху еще немного груши и сыр опять, посыпаем корицей, сбрызгиваем грушевым шнапсом и поливаем гречишным медом. Заливаем тестом, даем постоять, чтобы тесто разошлось и выпекаем при 180 С 30-40 минут.
5. После выпекания даем постоять немного шарлотке, переворачиваем, разрезаем и едим пока моцарелла еще теплая и тягучая - это особенно вкусно.

Не перекладывайте сахара, ведь груши в отличии от яблок достаточно сладкие, к тому же у нас еще есть и потрясающий гречишный мед.