Гуакамоле с кукурузой по-мексикански

Несложный рецепт гуакамоле с кукурузой по-мексикански пошагово с фото.

В национальной мексиканской кухне соус гуакамоле очень популярен и отличается различными добавками. Сегодня готовим такой соус с печеной кукурузой. Этот соус мы будем использовать далее к супу-пюре, тостам с креветками. Да и просто так, соус имеет достаточно интересный вкус. Остроту и сочность соуса отрегулируйте самостоятельно по вкусу. Любителям авокадо в закусках рекомендую приготовить такой соус. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 50 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 295 килокалорий
• Повод: Обед, перекус

Ингредиенты на 15 порций

• Авокадо 1 г
• Кинза свежая 1 пучок
• Кукуруза в початках свежая 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Перец острый 0.3 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Прежде чем приготовить соус, нужно запечь кукурузу. Для этого взять: кукурузу, масло сливочное, соль, перец.
2. Кочаны кукурузы очистить, смазать их маслом сливочным. Посолить. Поперчить. Завернуть в фольгу. Запекать кочаны на решётке в горячей духовке 250 °C в течение 1 часа или 1 часа 30 минут (в зависимости от духовки). В течение запекания кочаны переворачивать каждые 15 минут.
3. Чтобы приготовить соус, нужно взять: печёную кукурузу, авокадо, перец острый (по вкусу), перец сладкий, лимон, половину луковицы, небольшой пучок кинзы, соль, перец свежемолотый.
4. Готовую кукурузу остудить и при помощи острого ножа отделить семена.
5. Лук очистить. Зёрна печёной кукурузы и лук пюрировать.
6. Перец горький, перец сладкий и кинзу пюрировать.
7. С лимона снять цедру, отжать сок. Авокадо пюрировать с 30 мл лимонного сока.
8. Подготовленные компоненты соуса выложить в блюдо.
9. Посолить, поперчить.
10. Добавить цедру лимона и оставшийся лимонный сок 20 мл. Перемешать.
11. Соус готов. Густоту можно отрегулировать с помощью добавления лимонного сока. Соус должен быть нежным, легко намазываться на тосты.