Гуляш из свинины с красным вином и зелёным горошком

Непростой рецепт гуляша из свинины с красным вином и зелёным горошком пошагово с фото.

Мягкое, нежное мясо свинины в замечательном соусе, который можно есть ложками и без мяса. Очень простое и вкусное блюдо. Залог успеха в его приготовлении — качественная свинина. В идеале нужно взять свиную шейку, но лопатка или задняя часть тоже хорошо подойдут.

Вино я взяла сухое столовое, но с полусухим или полусладким тоже будет вкусно, тем более, что сахар я всегда добавляю в подобные блюда. Однако, это дело вкуса. Соус в процессе приготовления нужно пробовать и готовить «под себя». В общем, очень рекомендую. Такой гуляш не стыдно подать и гостям.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 174 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Базилик сухой 1 ч. л.
• Вино красное сухое 150 мл
• Горошек зелёный замороженный 100 г
• Корень сельдерея 50 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 15 г
• Розмарин сухой 1 ч. л.
• Свинина мякоть 500 г
• Соль 3 г
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления гуляша из свинины потребуются такие продукты: мякоть свинины, вино красное, горошек зелёный мороженый, лук репчатый, чеснок, сельдерей корневой, морковь, масло подсолнечное, томатная паста, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, сухой розмарин и сухой базилик, зелень.
2. Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками, приблизительно 3 х4 сантиметра. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне до румяной корочки.
3. Репчатый лук почистить, помыть, мелко нарезать. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.
4. Мясо переложить в казан или кастрюлю с толстым дном.
5. Налить в кастрюлю с мясом вино и проварить 5-7 минут без крышки.
6. Добавить жареный лук.
7. Корень сельдерея почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с мясом, вином и луком.
8. Добавить 1 столовую ложку томатной пасты.
9. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала мясо с луком, сельдереем и вином. Тушить свинину 30 минут, почти до готовности.
10. Добавить соль, перец чёрный молотый, сухой розмарин, базилик и лавровый лист. И если вам нужно, то и сахар. Вообще, специи выбирайте по своему вкусу.
11. Морковь почистить, помыть и нарезать небольшими брусочками. Добавить в гуляш. Варить ещё 20 минут.
12. Мороженый зелёный горошек помыть и отправить в кастрюлю. Варить гуляш с горошком 5-7 минут.
13. В готовое блюдо добавить измельчённый чеснок.
14. Приправить гуляш нарезанной петрушкой или укропом. В процессе приготовления регулируйте количество воды. Если она выкипает, то добавляйте, ведь мясо должно быть в соусе, а соуса много не бывает. Густота его зависит от вашего вкуса. Если хотите по - гуще, добавьте немного муки. Подаём гуляш с любым гарниром.