Икра кабачковая с карамелизированным луком в глазури из бальзамического уксуса

Простой рецепт икры кабачковой с карамелизированным луком в глазури из бальзамического уксуса пошагово с фото.

Простой рецепт икры кабачковой с карамелизированным луком в глазури из бальзамического уксуса домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 189 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Кабачковая икра
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 189 килокалорий

Ингредиенты на 40 порций

• Кабачки 600 г
• Репчатый лук 1 головка
• Помидоры 300 г
• Чеснок 1 головка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло по вкусу
• Бальзамический уксус 100 г

Пошагово

1. Все овощи нарезаем крупно и произвольно и бросаем на промасленный противень.
2. Чеснок смазываем маслом, срезаем верхушку, солим, перчим и добавляем к овощам (я всегда покрываю противень хорошо промасленной бумагой д/выпечки). Солим перчим и поливаем бальзамиком (бальзамическим уксусом), примерно, грамм 100.
3. Ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до карамелизации лука.
4. Вынимаем, остужаем, чеснок выдавливаем, и — в комбайн на пульс на 3 счета — т. е. крупно. Охлаждаем в холодильнике.

Авторский рецепт.

Помидоры можно не запекать,а добавлять свежими.

Что происходит в духовке? Бальзамик испаряется и придает овощам сладость.

Так же готовлю и баклажановую икру, только запекаю перцы вместо помидор, а помидоры — свежие.

Если кабачки молодые — не чистим.

Bon appetit!