Имеретинские хачапури

Непростой рецепт имеретинских хачапури пошагово с фото.

Простой рецепт имеретинских хачапури грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 151 килокалорий.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 151 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• молоко – 1 стакан
• дрожжи сухие – 1 ст. л. с горкой
• масло растительное – 150 г
• соль – щепотка
• масло сливочное – 100 г
• мацони – 500 г
• яйцо – 1 шт.
• мука – 0,8-1 кг
• сахар – щепотка
• Для начинки
• масло сливочное – 50 г
• сметана для обмазывания – 1 ст. л.
• яйцо – 1-2 шт. (по желанию)
• яйцо (только желток) для обмазывания – 1 шт.
• имеретинский сыр – 1 кг

Пошагово

1. Подогреть молоко, чтобы было чуть теплое, всыпать сахар и дрожжи, влить немного растительного масла, присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 мин. Затем добавить мацони и большую часть просеянной муки, вбить яйцо и начать месить. По мере необходимости добавлять муку. Положить растопленное и остуженное сливочное масло и соль. Продолжать месить 20 мин., время от времени наливая на руку растительное масло и обмазывая ком теста. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Скатать его в шар, присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 ч.
2. Вымесить и дать подойти еще раз, 1–1,5 ч.
3. Для начинки натереть сыр, по желанию вбить 1–2 яйца и добавить размягченное сливочное масло.
4. Готовое тесто разделить на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатать в шар и расплющить на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Натертый сыр тоже разделить на порции так, чтобы на каждую лепешку пошло равное количество сыра. Слепить из сыра шар, положить в середину лепешки. Собрать края как котомку, скрепить в узел.
5. Перевернуть лепешку швом вниз и раскатать скалкой в блин толщиной 1 см. Смазать хачапури сверху смесью желтка и сметаны, выложить на противень, смазанный маслом, наколоть вилкой в нескольких местах, а посередине проделать небольшую дырочку.
6. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 20–25 мин. Когда корочка станет румяной, выложить хачапури на доску и накрыть льняным полотенцем. Подавать через 10 мин., когда сыр схватится и не будет вытекать после разрезания.