Яблочная шарлотка от сильвестра вахида

Непростой рецепт яблочной шарлотки от сильвестра вахида пошагово с фото.

Рецепт из книги Ники Белоцерковской «Гастрономические РЕЦЕПТЫши» изд-во ЭКСМО.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 44
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 242 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Яблоко (сладкое) 5 шт
• Печенье (Савоярди) 1 упаковка
• Масло сливочное100 г
• Хлеб (белый для тостов) 1-2 ломоть
• Сахар
• Корица
• Ваниль1 стручок
• Виски50 мл
• Цедра лайма1 шт
• Сахар100 г
• Вода50 мл
• Виски50 мл
• Корица1 палочка
• Ваниль1 стручок

Пошагово

1. Разогреваем духовку до 200 °С.
2. Чистим яблоки от кожицы и семян.
3. Форму смазываем очень (!) обильно мягким сливочным маслом.
4. Не жадничайте! Насыпаем сахар до краев и высыпаем его обратно в банку.
5. Должен получиться толстый равномерно прилипший к масляной поверхности слой сахара.
6. Делаем сироп. Растворяем сахар в горячей воде, добавляем пряности и цедру, даем чуть покипеть, вливаем алкоголь и отставляем в сторону немного остыть. Поливаем этой смесью савоярди.
7. Проверьте на одном печенье — если оно очень рассыпчатое и начнет разваливаться при намокании, окунайте их в сироп непосредственно перед выкладкой в форму.
8. Яблоки режем достаточно крупными кубиками. В сковороде топим 50 г сливочного масла, кладем туда яблоки и обжариваем на приличном огне.
9. Трем корицу, добавляем семена ванили, сахар по вкусу и 50 мл алкоголя, его можно фламбировать, но это не обязательно.
10. Пока яблоки доходят до полуготовности (на это уйдет примерно 10 минут), выкладываем форму печеньем.
11. Главное — надо яблоки плотно запечатать со всех сторон, печенье выкладываем максимально плотно, не оставляя свободных мест вообще. Вначале — донышко, затем, так же аккуратно, стенки.