Яблочный тарт Татен

Простой рецепт яблочного тарта Татен пошагово с фото.

Простой рецепт яблочного тарта Татен французской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1.5 часов. Содержит всего 176 килокалорий.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 176 килокалорий

Ингредиенты на 9 порций

• Мука пшеничная 250 г.
• Масло сливочное 150 г.
• Яичный желток 1 шт.
• Сахар 250 г.
• Яблоко 8 шт.
• Лимон 1 шт.
• Корица 1 ст. ложк
• Пищевая соль 2 г.

Пошагово

1. Яблочный тарт Татен - это традиционный французский яблочный пирог - перевёртыш, очень вкусный и ароматный. Он получается сладким, но при этом в нём мало калорий. Перед приготовлением этого пирога надо заранее убрать сливочное масло на пол часа в морозильную камеру, чтобы оно стало очень холодным и твёрдым. Сначала займёмся приготовлением песочного теста. В глубокую миску просеиваем муку и перемешиваем её с двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли.
2. Отделяем желток от белка и добавляем желток в муку.
3. Достаём из морозилки сливочное масло, нарезаем 120 грамм на кубики и тоже кладём в муку.
4. Всё ингредиенты очень быстро, чтобы не растаяло масло, перемешиваем руками. Если тесто получается сухим, можно добавить в него немного ледяной воды. Тесто должно получится не очень плотным. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час.
5. Займёмся приготовлением начинки. Яблоки моем, очищаем от кожицы, вырезаем из них сердцевину с косточками и нарезаем на дольки.
6. Лимон очень хорошо моем и натираем цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть, так как она будет горчить.
7. Для этого пирога лучше всего подойдёт силиконовая форма для выпечки. Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом или маргарином.
8. Выкладываем по кругу яблочные дольки.
9. Равномерно посыпаем цедрой лимона.
10. Сверху припудриваем корицей.
11. На сковородке растапливаем 30 грамм сливочного масла.
12. Добавляем в растопленное масло один стакан сахара.
13. Всё быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился, но не стал коричневым.
14. Поливаем горячим сиропом яблоки, стараясь равномерно распределять его по всей поверхности.
15. Достаём из холодильника тесто и на присыпанной мукой доске раскатываем его в пласт, который будет в диаметре немного больше формы для выпечки.
16. Кладём тесто сверху на начинку, а свисающие края аккуратно заправляем внутрь формы. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании не образовывались пузыри.
17. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё пирог примерно на 45 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.
18. Достаём тарт из духовки и даём ему полностью остыть. Затем переворачиваем его с помощью тарелки и подаём к столу. Приятного чаепития!