Яичная запеканка с брокколи, цветной капустой и фрикадельками из форели

Непростой рецепт яичной запеканки с брокколи, цветной капустой и фрикадельками из форели пошагово с фото.

Прекрасное сочетание легкости брокколи и цветной капусты и сытности рыбных фрикаделек! Такая запеканка вполне может подойти в качестве основательного завтрака или полноценного обеда. Если приготовить составляющие заранее, может здорово сэкономить время.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из овощей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 26
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 103 килокалорий
• Повод: На завтрак, На обед, На праздник, День Св. Валентина

Ингредиенты на 4 порции

• брокколи — 320 г
• цветная капуста — 320 г
• фарш из красной рыбы (форели/лосося) — 500 г
• яйцо куриное — 3 шт
• молоко — 40 мл
• зелень петрушки — 0,5 пуч.
• уксус (5%) — 0,5 ст. л.
• молотый черный перец
• молотый красный перец
• молотая паприка
• соль
• растительное масло — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зуб.

Пошагово

1. Брокколи и цветную капусту порезать некрупными кусочками. Потушить с небольшим количеством воды, уксусом (для цвета) и 2 ст. л. растительного масла до готовности, оставив легкую хрусткость капусты. К концу готовки вода должна выпариться, в противном случае ее следует слить.
2. Рыбный фарш смешать с раздавленным/натертым чесноком, солью (по вкусу) и молотым черным перцем. Добавить немного воды (ок. 100 мл) для сочности (фарш не должен стать слишком жидким). Смоченными в воде руками скатать фрикадельки.
3. Часть слегка остывшей капусты уложить нетолстым слоем на дно смазанной растительным маслом формы.
4. Сверху выложить половину фрикаделек на небольшом расстоянии друг от друга. Присыпать капустой, слегка утрамбовать ложкой.
5. Уложить сверху слой фрикаделек (вторую половину) и засыпать остатками капусты промежутки между ними.
6. Яйца слегка взбить венчиком с молоком, солью (по вкусу), молотым черным и красным перцем, паприкой и измельченной зеленью петрушки.
7. Залить яичной смесью слои в форме.
8. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. По желанию смазать готовую запеканку растительным маслом с помощью кисточки.