Яичница с летними опятами и эстрагоном

Простой рецепт яичницы с летними опятами и эстрагоном пошагово с фото.

Простой рецепт яичницы с летними опятами и эстрагоном домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Содержит всего 161 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Завтраки, Яичница
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 161 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Яйцо куриное 3 штуки
• Лук - шалот 2 г
• Эстрагон по вкусу
• Вода по вкусу
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 5 г
• Молотый черный перец щепотка
• Опята по вкусу

Пошагово

1. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.
2. Шляпки молодых летних опят (не перезрелых: пластинки светло - бежевого цвета) положить в сковороду в таком количестве, чтобы они закрывали дно сковородки одним слоем.
3. Добавить воды по уровню шляпок. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, немного подсолить и тушить до тех пор, пока вода не выкипит полностью.
4. Добавить жареный лук, маленький кусочек сливочного масла и прогревать на небольшом огне в течение 1–2 минут.
5. Взбить яйца, посолить по вкусу, аккуратно влить на сковороду с опятами.
6. Равномерно посыпать всю поверхность яичницы мелко порезанным эстрагоном. Можно аккуратно притопить вилкой, чтобы тот погрузился в верхний слой яичницы.
7. Посыпать сверху щепоткой молотого перца, накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне (в зависимости от типа плиты примерно 3–7 минут).

Для этого блюда годятся только летние опята. Осенние или зимние не подходят: Гриб нужен с нежной, тонкой мякотью. Осенью для этого блюда можно взять ложноопенок маковый (серопластинчатый), а весной яичница прекрасно получится с предварительно обработанными сморчками или строчками.

Блюдо подается горячим. К нему можно взять кусочек вкусного черного хлеба или кусочек сыра, а для любителей майонеза — майонез.