Яркий рататуй с семгой

Сложный рецепт яркого рататуя с семгой пошагово с фото.

Простой рецепт яркого рататуя с семгой венгерской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 59 килокалорий.

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 30 порций

• перец болгарский (красный + желтый) 2 шт. + 2 шт.
• чеснок 8 зубчиков
• лук 2 шт.
• баклажаны 4 шт.
• цукини 2 шт.
• помидоры (свежие+ в собст. соку) 6 шт. + 200 г
• петрушка 50 г
• тимьян 2 веточки
• лавровый лист 1 шт.
• бальзамический уксус 2 ст. л.
• масло оливковое 100 мл
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу
• филе рыбы (семга или форель) 1,2 кг
• мука (для соуса) 2 ст. л.
• масло сливочное 200 г
• мускатный орех 1/1, шт.
• молоко коровье 600 мл

Пошагово

1. Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками.
2. Мелко нарубить лук и чеснок.
3. Мелко нарезать помидоры.
4. Порубить петрушку.
5. Нарезать крупными кубиками баклажаны и цукини.
6. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук.
7. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.
8. Добавить баклажаны и цукини, тимьян, лавровый лист и тушить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.
9. Добавить нарезанные перцы и помидоры, тушить, помешивая, все вместе еще 5-7 минут, пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой.
10. Влить немного перечно - томатного соуса, добавить томаты в собственном соку.
11. Добавить стакан чистой питьевой воды, сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с солью и перцем.
12. И поставить на слабый огонь томиться 20 минут.
13. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня.
14. Приготовить соус бешамель.
15. Обжарить на сухой сковороде муку до орехового аромата, ввести сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков, влить молоко.
16. Помешивая венчиком, довести соус до вкуса – мускатным орехом, солью и перцем.
17. Тушить около 10 минут, пока не заварится мука.
18. Нарезать семгу на тонкие слайсы острым ножом и замариновать в смеси перца и трав.
19. В керамическую порционную форму (кокотницу или рамекин) выложить готовый рататуй.
20. Полить соусом бешамель Сверху накрыть маринованной семгой.
21. Разогреть духовку до 130˚С и поставить в нее противень с рамекинами на 30 минут.
22. Рататуй с семгой готов! Приятного аппетита!