Йогуртовый торт с черешней

Сложный рецепт йогуртового торта с черешней пошагово с фото.

Торты с муссом из йогурта и ягод просто созданы для лета – легкие, освежающие, прекрасно сохраняющие форму даже в жару. Запомните алгоритм действий и на основе нашего рецепта создайте свой торт

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 6 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 294 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Ингредиенты на 8 порций

• Для желе:
• 170 мл вишневого сока
• 5 г желатина
• 30 г сахара
• Для йогуртовой начинки:
• 400 г черешни
• 400 г натурального йогурта
• 150 г сахара
• сок половины лимона
• 25 г желатина
• 200 г сливок жирностью 35%
• Для основы:
• 90 г муки
• 90 г мелкого сахара
• 3 яйца
• масло и мука для смазывания формы
• 3-4 ст. л. вишневого или малинового джема
• Для украшения:
• черешня
• мята
• миндальные лепестки

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте разъемную форму диаметром 24 см сливочным маслом и обсыпьте мукой. Разделите яйца на белки и желтки. В большой миске взбейте желтки с сахаром. Просейте в массу муку и перемешайте. Отдельно взбейте белки в пышную пену. Переложите белки в желтковую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 20–25 мин. Достаньте форму из духовки и поставьте остужаться на решетку. Когда корж остынет, выньте его из формы.
2. Приготовьте йогуртовую начинку. Положите желатин в сотейник и добавьте 3 ст. л. воды, оставьте на 10 мин. для набухания. Растопите желатин на медленном огне. Смешайте сахар, йогурт и лимонный сок и процедите в эту смесь через ситечко теплый желатин, переме­шайте. Поставьте массу в холодильник на 10–15 мин., она должна начать застывать, но не схватиться полностью. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте в застывающую йогуртовую массу.
3. Для желе замочите желатин в вишневом соке на 10 мин., затем добавьте сахар и подогрейте на медленном огне до полного растворения. Процедите и немного остудите.
4. В разъемную форму положите бисквитный корж и смажьте джемом. Вылейте на корж примерно 1/1, часть йогуртовой начинки, разровняйте и уберите в холодильник на 10 мин.
5. Черешню разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите ягоды в форму и залейте оставшейся йогуртовой начинкой.
6. Вылейте на торт желе и слегка перемешайте с йогуртовой начинкой, создавая эффект мрамора. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 ч.
7. Аккуратно снимите бока разъемной формы и переложите торт на блюдо. Украсьте торт ягодами, листочками мяты и миндальными лепестками. До подачи храните торт в холодильнике.