Кабачковая икра без перца

Несложный рецепт кабачковой икры без перца пошагово с фото.

Нежная, ароматная и очень аппетитная икра - ей всегда найдется место и на праздничном столе, и в обычный день. Не ленитесь, заготовьте вкусную закуску на зиму - лишней она не будет, зима съест все

Урожай кабачков у нас всегда хороший - каким бы не выдался год. Поэтому и икры мы закрываем на зиму много. Потом раздаем знакомым и друзьям и никто не отказывается Вкусная ароматная икра всегда желанный гость на любом столе - хоть в обычный день, хоть в праздник. Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, делюсь с вами простым и проверенным рецептом. Из данного количества ингредиентов получится почти 4 литра икры.

Количество порций: 1

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт постного блюда

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 ч 20 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 42 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 1 порция

• Кабачки — 3 Килограмма (очищенные)
• Морковь — 0,5 Килограмма
• Лук репчатый — 0,5 Килограмма
• Томатный соус — 250 Грамм (берите проверенный густой соус)
• Майонез — 250 Грамм (лучше всего оливковый)
• Растительное масло — 100 Миллилитров
• Соль — 2 Ст. ложки (без горки)
• Сахар — 4 Ст. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
• Лавровый лист — 2-3 Штук

Пошагово

1. Кабачки очищаем от шкурки и от семян. очищенных кабачков у нас должно быть 3 кг.
2. Чистим морковку и натираем на крупной терке.
3. очищаем репчатый лук, нарезаем кубиками.
4. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до легкого золотистого цвета.
5. Когда лук начнет румяниться, добавляем морковку. Перемешиваем и обжариваем все вместе минут 15.
6. Кабачки измельчим на мясорубке с мелкой решеткой, вместе с кабачками перекрутим и обжаренные лук с морковью.
7. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, в которой и будем продолжать готовить икру. Добавляем майонез, соус и перемешиваем все. Ставим на огонь и доводим до кипения.
8. Как только икра закипит, уменьшайте огонь - при бурном кипении она будет «плеваться». Икра должна у нас увариваться 1 час. Прикройте кастрюлю крышкой наполовину - пусть испаряется лишняя жидкость и не забывайте ее перемешивать - может пригореть.
9. Икра покипела у нас часик, добавляем все специи, перемешиваем и варим еще 1 час. Если вы хотите получить икру пюреобразной а не зернистой - через пол часа можно перебить икру блендером. Затем довариваем еще пол часа. горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Для подстраховки можно простерилизовать икру в банках минут 30 - для литровых банок.