Кабачковая икра кубиками

Простой рецепт кабачковой икры кубиками пошагово с фото.

Обычно мы измельчаем кабачковую икру, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать кабачковую икру кубиками в домашних условиях.

Количество порций: 5-7

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 332 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Кабачки — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 300 Грамм
• Морковь — 400 Грамм
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Подсолнечное масло — 50 Миллилитров
• Зелень — По вкусу (Любая ваша любимая зелень. )
• Соль — 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Само название - кабачковая икра кубиками, говорит о том, что все овощи мы нарежем в форме кубиков. Итак, приступаем:
2. Почистите кабачки от кожицы и от семечек. Помойте и нарежьте мелкими кубиками.
3. В кипящую воду на 2-3 минуты опустите помидоры. Снимите с них кожуру и нарежьте так же кубиками.
4. Морковь и лук почистите и порубите кубиками.
5. Старайтесь кубики сделать одного размера, тогда кабачковая икра получится красивой.
6. Зелень мелко порубите.
7. Приготовьте кастрюлю с толстым дном или казан. Налейте в неё масло и разогрейте.
8. Выложите в кастрюлю лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет прозрачным.
9. Выложите к луку морковь, обжаривайте овощи вместе, пока морковь не станет мягкой (примерно 5 минут), периодически помешивайте.
10. Затем в кастрюлю к овощам идут кабачки. Перемешайте и тушите всё 15 минут. Кабачки тоже должны стать мягкими.
11. Теперь помидоры. Прежде чем выкладывать их в кастрюлю, посолите все овощи. И тушите с помидорами ещё 10 минут, на медленном огне.
12. За 2-3 минуты до конца приготовления в кабачковую икру выложите зелень и перемешайте. Можете попробовать, если хотите, подсолите ещё по вкусу.
13. Икра готова! Можете подавать её на стол, немного остудив. А если вы хотите заготовить кабачковую икру кубиками на зиму, то вместе с зеленью добавьте в неё 15 мл уксуса. И, прямо с огня, разложите по стерилизованным баночкам. Укутайте в одеяло, пусть медленно остывают сами.
14. Приятного аппетита!