Кабачковая икра с болгарским перцем

Несложный рецепт кабачковой икры с болгарским перцем пошагово с фото.

Простой рецепт кабачковой икры с болгарским перцем русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 30 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 30 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Кабачок 3 кг.
• Перец сладкий болгарский 5 шт.
• Вода 0.5 стак.
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 3 шт.
• Подсолнечное масло 4 ч. ложк
• Помидор 6 шт.
• Чеснок 0.4 шт.
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Сахар 1 ст. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк

Пошагово

1. Кабачковая икра с болгарским перцем - один из множества вариантов приготовления и консервирования на зиму кабачковой икры. Кабачковая икра, как мы знаем, блюдо заморское, но очень хорошо прижилось в нашей стране. И наша семья не исключение. Для приготовления икры из кабачков желательно брать молодые кабачки. Их можно даже не чистить. Но если у вас кабачки большие, переросшие, можно и из них сделать икру, только нужно будет удалить семена и обрезать кожицу. Итак, кабачки моем и нарезаем кубиками. Кубики должны быть не большого размера, не более 1,5 на 1,5 сантиметра.
2. Кладем кабачки в кастрюлю, ставим на плиту, на средней огонь и доливаем воду. Накрываем кастрюлю крышкой, пусть кабачки тушатся 15 минут.
3. Морковь и лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.
4. Обжариваем овощи на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
5. В кастрюлю к кабачкам выкладываем обжаренные овощи и все перемешиваем.
6. Затем моем помидоры и болгарский перец. У помидор удаляем «попки» и нарезаем дольками. Болгарский перец разрезаем вдоль на пополам и удаляем семена и плодоножку, нарезаем произвольно.
7. Добавляем к кабачкам помидоры и болгарский перец, перемешиваем. Пусть тушатся, но уже без крышки примерно минут 15.
8. Собираем специи. Нам понадобится чеснок, черный молотый перец, сахар и соль. Чеснок нужно натереть на терке.
9. Отправляем специи в кастрюлю.
10. Взбиваем все блендером до однородной консистенции.
11. Выкладываем «икру» в стерилизованные баночки, накрываем стерилизованными крышечками и закатываем.
12. Кабачковая икра с болгарским перцем готова!