Кабачковая икра с луком на зиму

Простой рецепт кабачковой икры с луком на зиму пошагово с фото.

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим!

Для икры выбирайте только свежие и молоденькие кабачки, если кабачки уже перезрели, то лучше снять кожуру, убрать семена и взвесить уже подготовленные кусочки для консервирования. Удачи!

Количество порций: 2

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 1 порция

• Кабачки — 1 Килограмм
• Лук — 200 Грамм
• Паста томатная — 0,3 Стакана
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
• Лавровый лист — 1-2 Штук

Пошагово

1. Отмерьте количество продуктов на весах, чтобы все было точно. Количество сахара и соли может изменяться, в зависимости от вкуса томатной пасты или соуса, который вы используете. Кладите ложки без горок, хорошо срезая верх и пробуйте, если мало лучше добавить, чем пересолить.
2. Вымытые кабачки порежьте крупно, чтобы удобно было измельчить в мясорубке или измельчителе.
3. Я решила воспользоваться комбайном и сложила кабачки в чашу измельчителя. Туда же добавьте очищенный и порезанный на 4 части лук. Измельчите.
4. Добавьте соль, сахар, перец и пасту и снова перемешайте буквально пару секунд.
5. Кабачковую икру проварите на медленном огне с момента закипания 30 минут. Лучше это делать под крышкой, она булькает сильно. Не забудьте в начале варки добавить лавровый листочек, а в конце его убрать.
6. Разложите готовую икру по стерильным баночкам, прикройте крышками и стерилизуйте по 30 минут каждую баночку. После чего закатайте ключом. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное темное место для хранения.