Кабачковая икра с морковью через мясорубку

Простой рецепт кабачковой икры с морковью через мясорубку пошагово с фото.

Очень вкусная кабачковая икра, приготовленная из кабачков, томатов и моркови, с добавлением майонеза. В данном рецепте все овощи измельчаются при помощи мясорубки, что значительно ускоряет процесс.

Должен признаться, что это — один из лучших рецептов приготовления кабачковой икры с морковью через мясорубку, которые я пробовал. Овощи не жарятся, а тушатся на медленном огне. Вместо популярной в других рецептах томатной пасты я использовал свежие томаты. И не прогадал! Икра получилась восхитительная!

Количество порций: 4-6

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 186 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Кабачки — 3 Килограмма
• Морковь — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 0,5 Килограмма
• Майонез — 200 Грамм (жирный)
• Соль — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1/1, Стакана
• Уксус — 1,5 Чайных ложки

Пошагово

1. Все овощи тщательно промойте, очистите от кожуры и семян, а затем крупно нарежьте.
2. Теперь пропускаем овощи через мясорубку.
3. Перекладываем в глубокую емкость и ставим на огонь. Тушим на среднем огне.
4. Томаты крупно нарежьте.
5. Помидоры натрите на крупной терке, шкурку удалите. Добавьте мякоть томатов к другим овощам.
6. Доведите икру до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите на медленном огне примерно 2,5 часа, время от времени помешивая. Затем добавьте в икру майонез, уксус, соль и сахар. Перемешайте и тушите еще 30 минут.
7. Если хотите пюреобразную икру, воспользуйтесь погружным блендером и превратите массу в однородное пюре.
8. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки, укутайте их в одеяло до полного остывания. Затем храните в прохладном месте. Приятного аппетита!