Кабачковая икра с морковкой на зиму

Простой рецепт кабачковой икры с морковкой на зиму пошагово с фото.

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно!

Мне очень нравится делать заготовки в мультиварке. Овощи, которые тушатся в мультиварке, сохраняют свои структуру и витамины, а кабачковая икра получается нежной и очень вкусной. В этом рецепте малое количество масла и уксуса, томатный сок я использую домашний. Готовьте на здоровье!

Количество порций: 1

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 132 килокалорий
• Повод: На полдник

Ингредиенты на 1 порция

• Кабачок — 1,5 Килограмма (вес очищенных овощей)
• Морковь — 300 Грамм
• Лук — 400 Грамм
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Томатный сок — 1 Стакан
• Соль — 1 Чайная ложка
• Уксус 6% — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. В чашу мультиварки (объем - 5 л. ) налейте масло. Овощи помойте. Кабачки очистите, удалите семена, порежьте кубиками и положите в чашу.
2. Лук очистите и порежьте кубиками. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Добавьте её к кабачкам.
3. Включите мультиварку в режим «Суп», доведите содержимое до кипения в течение 5 минут. Режим можно использовать любой, при котором кипит вода. Затем добавьте остальные ингредиенты, закройте крышку и переключите на режим «Тушение» на 1 час.
4. За 10 минут до окончания программы «Тушение» откройте крышку, добавьте уксус, измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль. Если икру будете есть сразу, уксус не добавляйте.
5. Периодически помешивая, дайте пюре закипеть.
6. Разлейте его по стерилизованным банкам, закрутите крышки. Выход готовой кабачковой икры - 2 л.