Кабачковая икра с бальзамическим уксусом

Несложный рецепт кабачковой икры с бальзамическим уксусом пошагово с фото.

Простой рецепт кабачковой икры с бальзамическим уксусом русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 242 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски, Русская кухня, Кабачковая икра
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 242 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Кабачки 5 штук
• Помидоры 5 штук
• Красный сладкий перец 2 штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Томатный сок 4 столовые ложки
• Бальзамический уксус 2 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Пошагово

1. Бланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность».
2. Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими (!), не более 1 х1 см, кубиками.
3. Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.
4. Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 столовой ложке масла и 5 столовых ложках воды до мягкости.
5. Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять.
6. Теперь помидоры. Тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять.
7. Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять.
8. Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.
9. Один раз, в середине, перемешиваем и заодно солим, перчим и добавляем уксус.
10. Даем остыть и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше — на ночь.

Рецепт Ники Белоцерковской.