Кабачковая икра в кусочках

Простой рецепт кабачковой икры в кусочках пошагово с фото.

Обычная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. Не менее вкусно. Обязательно попробуйте!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, заготовка, закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Вок, сковорода

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 40 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• кабачок 2 шт.
• лук 1 шт.
• морквь 1 шт.
• красный сладкий перец 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• соль 1 щепотка
• оливковое масло 2 ст. л.
• специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

Пошагово

1. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.
2. Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.
3. Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).
4. Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.
5. Разложить в стерилизованные банки, и дожидаться зимы.

Можно использовать любые специи: прованские или итальянские, не только те, что указаны в этом рецепте. При желании к овощам можно добавить и помидоры. Если любите привычную кабачковую икру, то взбейте овощи блендером и обязательно прокипятите пюре минут 20.