Несложный рецепт кабачковой икры (заготовки на зиму) пошагово с фото. Нежная, яркая и вкусная кабачковая икра является замечательной заготовкой на зиму!Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Консервирование, Консервирование овощейСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 40Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 226 килокалорийПовод: Полезно и вкусноИнгредиенты на 6 порцийКабачок — 5 штЛук репчатый (в зависимости от размера луковицы) — 3 штМорковь (в зависимости от размера моркови) — 3-4 штЧеснок (если крупный) — 1 зуб.Соль (во вкусу)Сахар (по вкусу)Уксусная эссенция (70%) — 0,5 ч. л.Томатная паста — 2 ст. л.Черный молотый перец (по вкусу)Растительное масло (для обжарки и в заготовку)Пошагово0~Необходимо подготовить овощи, а именно: Кабачок промываем и убираем кожуру и хвостик, если у Вас крупный кабачок, то тогда удаляем вместе с кожурой, хвостик и семена, далее крошим кубиками Морковь промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку Лук репчатый очистить, промыть и нарезать желательно мелко Чеснок очистить и натереть на мелкой терке 2.В глубокую посуду поместить нарезанный кабачок и добавить полстакана воды, далее тушим на медленном огне минут 30, далее лишнюю выделившую влагу из овоща слить, немного добавить растительного масла и обжарить. 3.Отдельно обжарить лук и морковь 4.Далее все овощи смешиваем: тушеный кабачок + обжаренная морковь + обжаренный лук и с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку, консистенция икры тогда будет крупнее) превращаем овощи в пюре.Тщательно перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перец, томатная паста, 5 ст.ложек растительного масла + уксус и чеснок, снова перемешать.Специи добавляю по вкусу (уксус 0,5 чайной ложки не больше и томатную пасту в зависимости от вкуса, я пользуюсь производства BulgarConserv, она не кислит) 5.Готовое пюре ставлю на медленный огонь для выпаривая лишней жидкости, периодически помешивая. 6.Далее раскладываю в подготовленные заранее баночки еще горячей и закатываю Приятного аппетита!