Кабачковая икра

Непростой рецепт кабачковой икры пошагово с фото.

Простой рецепт кабачковой икры домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 111 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 111 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Репчатый лук 1 штука
• Молодые кабачки 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Кинза 1 пучок
• Тимьян по вкусу
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Сладкая паприка 1 чайная ложка
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Чеснок 5 зубчиков

Пошагово

1. Помидоры погрузить в кипяток на пару минут, предварительно сделав крестообразный надрез с круглого конца. Снять шкурку, разрезать на сегменты, вынуть семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
2. Кабачки нарезать кубиками 1–2 см. Кинзу мелко нарубить. Лук, морковь и сельдерей измельчить.
3. Масло прогреть в глубокой сковороде, добавить лук, морковь и сельдерей. Обжарить до мягкости.
4. Добавить помидоры и еще пару минут потушить. Добавить кинзу, тимьян, и паприку, выдавить чеснок.
5. Все перемешать и всыпать кабачки. Посолить, поперчить. Тушить на медленном огне минут 10 до, затем добавить томатную пасту и оставить на огне еще на 10 минут.
6. Остудить, измельчить в блендере.

Можно оставить кусочками, если так больше нравится. Преимущество блендера заключается в том, что не нужно стараться нарезать все мелко и аккуратно.