Кабачковая икра

Простой рецепт кабачковой икры пошагово с фото.

Простой рецепт кабачковой икры русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 39 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 39 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 5 порций

• кабачки (средние) 1 шт.
• морковь 3 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок по вкусу
• перец болгарский (красный) 1 шт.
• зелень (петрушка и укроп) 1 пучок
• томатная паста 3 ст. л.

Пошагово

1. Подготовленные овощи помыть и почистить.
2. Зелень промыть и нарезать.
3. Нарезать кабачки кубиком или произвольно.
4. Нарезать лук и перец, натереть на терке морковь.
5. В одной сковородке потушить кабачки, в другой обжарить лук, морковь и перец.
6. Когда кабачки станут мягкими, добавить обжаренные овощи, специи по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 40 минут.
7. Нарезать чеснок (я кладу целую головку!).
8. Через минут 40 добавить чеснок и зелень.
9. Добавить томатную пасту.
10. Перемешать и тушить под крышкой еще минут 15-20.
11. Следить, чтобы овощи не подгорали (при необходимости влить немного воды).
12. Дать массе остыть и переложить в глубокую миску.
13. Измельчить блендером.
14. Готовую икру переложить в банку и поставить в холодильник охлаждаться.
15. Икра получается очень вкусной!