Кабачковый хлеб с чесноком и кунжутом

Несложный рецепт кабачкового хлеба с чесноком и кунжутом пошагово с фото.

Очень интересный по составу и вкусу домашний хлебушек — готовить его мы будем с добавлением измельчённого кабачка и сухого чеснока. По сути, основой для хлеба могут послужить очень многие продукты, содержащие большое количество жидкости.

Кабачок по вкусу нейтрален, поэтому его вы в готовом хлебушке не почувствуете, но он дарит своеобразный аромат свежести. Зато чесночок заметно ощущается (советую добавлять именно сухой, он обладает более нежным ароматом).

Формовать буханку вы вправе не только подовой, но и в форме. Прессованные дрожжи можете заменить сухими (обращаемся с ними, как и со свежими) или сухими активными (они добавляются прямо в муку), но количество сокращаем до 1 чайной ложки. Стаканы у меня, как всегда, объёмом 200 мл.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 298 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Дрожжи свежие 10 г
• Кабачок 300 г
• Кунжут белый 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Молоко 50 мл
• Мука пшеничная 3 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Готовить хлебушек мы будем из пшеничной муки, кабачка, молока (можете заменить водой), соли, сахара, куриного яйца, растительного масла без запаха, сухого чеснока и кунжута.
2. Про кабачок. Если честно, массу его я не измеряла, потому что кашицы (измельчённой на самой мелкой тёрке очищенной мякоти) нам потребуется ровно 3/3, стакана. У меня был молоденький, прямо очень сочный кабачок.
3. Заливаем кашицу тёплым молоком и растворяем там сахар.
4. Крошим в массу дрожжи, перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
5. Вся наша кашица поднимется пушистой шапочкой.
6. Переливаем её в миску побольше, добавляем яйцо, соль и стакан просеянной муки.
7. Замешиваем жидковатое тесто ложкой.
8. Теперь добавляем остальную просеянную муку частями.
9. Замешиваем тесто, чтобы мука увлажнилась, и добавляем масло.
10. Лучше всего вымешивать такое тесто на столе, так как оно очень липкое, но так и должно быть. На первых порах я помогаю себе скребком, а потом уже тесто начинает отходить от рук. Вымешиваем минут 10, не меньше.
11. Вот такой вот колобочек у вас должен получиться — он очень нежный. Дополнительно можете подсыпать немного муки, но если только у вас тесто не собирается в шар. Отправляем тесто на расстойку в тепло на 1 час.
12. Вот так оно поднимается.
13. Аккуратно обминаем его в колобок и снова в тепло на 1 час.
14. Вот так выглядит тесто спустя 2 часа.
15. Формируем хлебушек в виде батона, круглой буханки или готовим его в форме.
16. Даём заготовке подойти в течение 40 минут.
17. Делаем косые надрезы лезвием, опрыскиваем заготовку водой и присыпаем кунжутом.
18. Выпекаем хлебушек на паровой бане первые 10 минут при 230°С, затем снижаем температуру до 180°С и готовим ещё 40 минут.
19. Остужаем ароматный кабачковый хлеб на решётке и можно снимать пробу.