Капучино = бефстроганов с белыми грибами

Непростой рецепт капучино = бефстроганов с белыми грибами пошагово с фото.

Простой рецепт капучино = бефстроганов с белыми грибами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 263 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 18 порций
• Количество калории: 263 килокалорий
• Повод: Новый год, Фуршет

Ингредиенты на 18 порций

• 2 кг говяжьей вырезки
• 400 г замороженных белых грибов
• 500 г жирной сметаны
• 4 ст. л. муки
• топленое масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для молочной пены:
• 500–700 мл цельного молока
• 6 кусочов сушеного белого гриба
• Дополнительно:
• капучинатор
• чашки с блюдцами для капучино

Пошагово

1. Вырезку нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, затем продолговатыми кусочками размером примерно 7 х3 см. Грибы нарезать некрупными ломтиками. Сильно разогреть 2–3 ст. л. масла в сковороде с толстым дном. Небольшими порциями на сильном огне быстро обжарить мясо до корочки, помешивая. Готовое мясо выкладывать на тарелку. Вернуть все мясо в сковороду (сок, оставшийся в тарелке, сохранить). Посолить мясо, поперчить и присыпать равномерно мукой. Перемешивая, жарить 5 мин. на среднем огне.
2. Одновременно в другой сковороде в 2 ст. л. масла обжарить
3. до румяной корочки белые грибы.
4. Добавить в сковороду с мясом сметану и обжаренные грибы, влить мясной сок. Очень тщательно перемешать, на среднем огне довести до кипения, снять с огня, посолить
5. и поперчить. Разложить бефстроганов по чашкам, накрыть пленкой, поставить в холодильник до использования. Перед использованием довести до комнатной температуры, разогреть в духовке.
6. 4 сухих гриба смолоть в кофемолке в пудру с щепоткой соли. Для молочной пены молоко нагреть почти до кипения, снять с ог - ня, положить 2 кусочка сухого гриба, настаивать 1–2 ч, грибы удалить. Молоко при помощи капучинатора превратить в пену, разложить по чашкам с бефстрогановом, посыпать порошком из белых грибов. Подать немедленно, с чайными ложками.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.