Капустный салат «Валенсия»

Несложный рецепт капустного салата «Валенсия» пошагово с фото.

Капустный салат с данным названием постоянно привозила сельская автолавка во время моего летнего пребывания в Рязанской области. Странное дело, местные жители, у которых в огороде круглели кочаны, растаскивали этот салат в трехлитровых ведерках, как бабушкины пирожки.

Приобщились и мы к всеобщему ажиотажу — о-о-о, салат действительно оказался хорош! Мы с дочкой даже по ведру домой прихватили.

Почему салат носил имя испанского города — осталось за кадром. Может, его придумала какая-нибудь фермерша Валя да и назвала в свою честь, придав заморское звучание? Как бы то ни было, а салатик явно подходящий для нашей кухни.

Я записала состав салата с этикетки, а пропорции подобрала уже сама, исходя из прошлого опыта. Мои попробовали и сказали, что по вкусу, как тот. Значит, угадала!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 20 порций

• Капуста белокочанная 1500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 150 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 400 г
• Сахар 100 г
• Соль 40 г
• Укроп свежий 40 г
• Уксус винный белый 150 мл
• Фасоль белая консервированная 1 банка

Пошагово

1. Для приготовления салата нам понадобится белокочанная капуста, сладкий перец, лук, морковь, консервированная фасоль, укроп, соль, сахар, яблочный или винный уксус, подсолнечное масло.
2. Зимняя капуста у нас очень твердая, вручную нашинковать ее просто нереально, поэтому я использую комбайн с самой тонкой шинковкой. Капуста должна быть нашинкована тонкой стружкой.
3. Натираем на крупной терке морковь.
4. Смешиваем капусту и морковь, солим и перетираем руками, чтобы выделился сок.
5. Небольшими полосками режем сладкий перец.
6. Лук нарезаем тонкой соломкой.
7. Добавляем лук и перец к капусте, кладем сахар, перемешиваем.
8. Фасоль сливаем в дуршлаг, ополаскиваем кипяченой водой, даем полностью стечь жидкости, затем добавляем в салат.
9. Добавляем мелко нарезанный укроп, уксус и масло, перемешиваем и даем пару часов постоять на столе.
10. Перекладываем в контейнеры или банки, закрываем крышками негерметично и убираем в холодильник. Судя по опыту прошлых лет, подобные салаты в течение 2 недель в холодильнике прекрасно хранятся, а за это время вы его сумеете съесть. Приятного аппетита!