Карабахский плов с цесаркой

Простой рецепт карабахского плова с цесаркой пошагово с фото.

Простой рецепт карабахского плова с цесаркой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 ч 30 мин. Содержит всего 151 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 151 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1 цесарка
• 4 стакана риса басмати
• 400 г укропа
• 300 г топленого масла
• 4 яйца цесарки
• 1 ч. л. молотой куркумы соль, свежемолотый черный перец
• для соуса
• 400 густого мацони или катыка
• 3–4 зубчика чеснока соль

Пошагово

1. Разрежьте цесарку по грудке вдоль пополам и сильно при - жмите руками, чтобы птица стала плоской. Натрите еесолью, перцем, куркумой, маслом и отставьте.
2. Рис залейте холодной водой на 1 час. Вскипятите 5–6 л воды, посолите. Слейте воду с риса и всыпьте его в кастрюлю с кипятком. Доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, 5 минут
3. Укроп нарежьте не слишком мелко. Добавьте укроп в рис, перемешайте и сразу же откиньте на большое сито.
4. В казане раскалите 120 г топленого масла. Положите в масло
5. цесарку разрезом вниз и прижмите. Обжаривайте цесарку, переворачивая раз в 1 минуту, 5 минут – до румяной корочки.
6. Уменьшите огонь до минимального и выложите на цесарку, лежащую разрезом вниз, рис с укропом. Не приминайте! Закройте казан крышкой, обернув ее кухонным полотенцем – оно будет
7. впитывать влагу
8. Через 20 минут снимите крышку, ложкой сделайте в рисе 4 лунки, полейте их маслом и разбейте в каждую по яйцу. Сверху уложите по кусочку масла, посолите, поперчите и засыпьте рисом. Равномерно полейте рис оставшимся маслом. Закройте казан крышкой, обернутой полотенцем, и готовьте на минимальном огне 2 часа.
9. Для соуса раздавите, очистите и в пасту измельчите чеснок.
10. Смешайте с мацони, посолите и поставьте в холодильник до подачи.
11. При подаче плова сначала аккуратно выньте и выложите яйца
12. на доску, отряхните от риса и разрежьте пополам. Выложите на
13. большое блюдо рис. На рис – половинки яиц. По краю блюда – куски цесарки. Подавайте с соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Рис довольно быстро остывает, поэтому блюдо для плова лучше всего заранее подогреть в разогретой до 60–70°С духовке или же просто в раковине с горячей водой.