Картофельная запеканка с артишоками

Простой рецепт картофельной запеканки с артишоками пошагово с фото.

Рецепт приготовления запеканки с вареным картофелем, луком, маринованными артишоками и болгарским перцем.

Для приготовления этой запеканки вы можете использовать недоеденный вареный картофель.

Количество порций: 6-8

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 285 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• оливкового масла — 4 Ст. ложки
• луковицы — 1/1, Штуки
• картофелина — 1 Штука (большая вареная )
• артишока — 3 Штуки (маринованных)
• красного болгарского перца — 1/1, Стакана ( жареного )
• яйца — 4 Штуки
• куриного бульона — 2 Ст. ложки
• соль — - По вкусу

Пошагово

1. Тонко нарезать луковицу, артишоки, болгарский перец и вареный картофель.
2. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и жарить, от 3 до 5 минут. Добавить картофель и жарить, аккуратно помешивая, в течение 5 минут. Добавить артишоки и сладкий перец и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. Выложить овощную смесь в миску и дать остыть полностью.
3. Смешать яйца, куриный бульон и несколько щепоток соли в средней миске. Добавить картофельную смесь и перемешать. Дать постоять около 10 минут. Нагреть 5 чайных ложек оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Влить овощную смесь в сковороду и разровнять лопаткой. Уменьшить огонь до низкого. Готовить, встряхивая сковороду, от 6 до 8 минут.
4. Аккуратно перевернуть лепешку на тарелку. Если сковорода выглядит сухой, добавьте немного оливкового масла. Аккуратно выложить запеканку обратно в сковороду и жарить на другой стороне. Уменьшить огонь до очень низкого и готовить, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 3 до 4 минут. Снова перевернуть запеканку и готовить на первой стороне еще 1 минуту.
5. Выложить запеканку на тарелку и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла. Дать остыть немного, затем разрезать запеканку на ломтики и подавать теплой или комнатной температуры.