Картофельная запеканка с лисичками и грибным соусом

Непростой рецепт картофельной запеканки с лисичками и грибным соусом пошагово с фото.

Запеканки очень распространены и любимы в кулинарии. Картофельную запеканку приготовить просто, к тому же это блюдо можно разнообразить различными начинками. Сегодня я приготовила вкусную и сытную запеканку с лисичками.

Тёртый сыр связывает компоненты и придаёт пикантный вкус, к тому же, благодаря сыру, у запеканки получается аппетитная запечённая поверхность, а чтобы не образовывалась затвердевающая в результате остывания сырная корка, слой сыра укладывается на сметану.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 326 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Ингреденты для запеканки
• Картофель 800 г
• Лисички свежие 800 г
• Лук репчатый 100 г
• Масло сливочное 60 г
• Сметана 30 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр Российский 50 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Ингредиенты для соуса
• Лисички свежие 100 г
• Лук репчатый 30 г
• Мука пшеничная 0.5 ст. л.
• Сметана 50 г
• Соль 0.5 щепотка

Пошагово

1. Для приготовления запеканки нужно взять грибы лисички, картофель, лук, яйца, сыр, сметану, сливочное масло и соль. Грибной соус будем готовить на основе поджаренных для запеканки грибов с добавлением муки и сметаны.
2. Лук нарезать не очень мелко.
3. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.
4. Лисички промыть и нарезать дольками.
5. Добавить часть лисичек к обжаренном луку. Перемешать.
6. Добавить все грибы, быстро обжарить и накрыть крышкой, потушить 5 минут под крышкой, а затем её снять и жарить до полного выпаривания жидкости. Остудить.
7. Пока готовится начинка, займёмся картофельным тестом. Картофель очистить, нарезать и уложить в форму для микроволновки, добавить 1 ст. л. воды, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 10 минут на максимальную мощность.
8. Добавить масло и соль, поставить ещё на 5 минут.
9. Картофель размять.
10. Добавить яйца и хорошо вымесить лопаточкой.
11. Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом.
12. Уложить 2/2, картофеля на дно формы, делая бортики.
13. Внутрь положить поджаренные с луком лисички, оставив для соуса 2-3 ложки.
14. Натереть прямо на грибы на крупной тёрке сыр.
15. Закрыть поверхность оставшимся картофелем.
16. Поверхность запеканки густо смазать жирной сметаной и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую до 190-200°C духовку на 25-30 минут.
17. Тем временем сделаем грибной соус. Разогреть оставшиеся грибы.
18. В холодной воде развести 0,5 ложки муки и хорошо размешать. Процедить через ситечко в кастрюлю с грибами.
19. Довести до кипения, постоянно помешивая.
20. Добавить сметану.
21. Хорошо размешать, если получается густовато, добавить воды, посолить по вкусу. Прокипятить несколько минут. Соус готов.
22. Тем временем зарумянилась запеканка. Достать её и дать немного остыть. Нарезать на порции прямо в форме, осторожно выкладывать лопаточкой. Подавать с грибным соусом. Кстати, в холодном виде она мне понравилась больше.