Картофельная запеканка с жареным папоротником

Простой рецепт картофельной запеканки с жареным папоротником пошагово с фото.

Папоротник хорошо известен жителям Дальнего Востока и Сибири, весной собирают молодые побеги папоротника, солят, а зимой употребляют в пищу. Солёные побеги папоротника отлично сохраняют ценные вещества. Побеги папоротника помогают при стрессах, они повышают выносливость организма, улучшают самочувствие и обмен веществ.

Папоротник хорош в салатах, его тушат с луком и сметаной, а пирожки с папоротником просто замечательные. Очень приятное блюдо запеканка с папоротником и картофелем, рекомендую!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 44 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 3 порции

• Картофель 700 г
• Лук репчатый 1 г
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Масло сливочное 50 г
• Папоротник солёный 400 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для запеканки необходимо: картофель, яйцо, масло сливочное и растительное, папоротник солёный, соль, перец.
2. Картофель очистить и поставить варить.
3. Когда картофель готов, слить воду и размять толкушкой. Добавить сливочное масло, соль и яйцо. Тщательно взбить до однородности.
4. Пюре готово.
5. Папоротник заранее вымочить. Можно залить водой на ночь. Можно вымачивать и днём не менее часа, часто меняя воду.
6. Обжарить на сковороде лук до прозрачности.
7. Добавить нарезанный папоротник и обжарить 10 минут. Добавить чёрного перца.
8. Формочки смазать растительным маслом и заполнить пюре на одну треть.
9. Выложить папоротник.
10. Закрыть сверху пюре, можно использовать кондитерский конверт и отсадить пюре через насадку «звёздочку». Поставить в духовку на 20 минут при температуре 190ºC.
11. Готовую запеканку подавать горячей. Из указанного количества получается 3 порции. Запеканку можно готовить в одной большой форме или в порционных рамекинах.