Картофельное дрожжевое тесто и пирожки с ним

Непростой рецепт картофельного дрожжевого теста и пирожки с ним пошагово с фото.

Простой рецепт картофельного дрожжевого теста и пирожки с ним украинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 96 килокалорий.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 96 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 1 л.
• Картофель 3 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта 750 г.
• Уксус 9% 1 ст. ложк
• Сахар 2 ст. ложк
• Пищевая соль 1 ст. ложк
• Водка 1 ст. ложк
• Квашеная капуста 1200 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Растительное масло 1.2 мл.
• Перец черный молотый по вкусу
• Дрожжи сухие 3 ч. ложк

Пошагово

1. Это тесто универсальное, благодаря наличию картофеля оно очень мягкое и нежное. С ним можно делать всевозможные пирожки, пиццу и прочее. Есть несколько рецептов приготовления такого теста. Я расскажу о том, которым пользуюсь чаще всего. Для начинки мы выбрали квашеную капусту. Выкладываем её в большую кастрюлю и заливаем большим количеством воды и ставим вариться до готовности. Готовность определяйте сами, кто - то любит мягкую, кто - то с лёгким хрустом.
2. Две большие луковицы чистим от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом (пять столовых ложек)и отправляем на неё пассероваться до золотистого цвета лук.
4. Когда капуста свариться и окажется что она кисловата, по желанию можно её промыть.
5. Затем отжать и соединить с пассерованным луком, поперчить, по желанию добавить сахар, одну столовую ложку.
6. Приступим к приготовлению теста. Возьмём литровую банку о опустим в неё сырой порезанный на кусочки картофель. Его должно быть пол банки, остальное долить до полной воды.
7. Картофель с водой перелить в кастрюлю и поставить вариться. Не солить!
8. Когда картофель свариться, отвар слить, но не выливать, он нам понадобится. Из картофеля приготовить пюре, любым удобным вам способом.
9. В пюре вылить отвар, в котором варился картофель. Хорошо перемешать, охладить до тёплого.
10. В картофельную массу добавить соль, столовую ложку сахара, уксус и водку, которую добавляем для того, чтобы тесто не так сильно впитывало жир во время жарки. Муку просейте и добавьте в неё сухие дрожжи. Замесите тесто, муку добавляйте не всю сразу, а постепенно. Мука в разных регионах разная. Тесто должно быть мягким. Мните его, месите до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Прикройте миску с тестом полотенцем. Поставьте в тёплое место, чтобы тесто подросло в два, два с половиной раза.
11. Наше тесто увеличилось в два с половиной раза, нам для этого понадобилось два с половиной часа. Обомните его.
12. Рабочую поверхность полейте растительным маслом и разотрите его по всей поверхности. Несколько столовых ложек масла налейте в блюдечко, для того, чтобы смазывать руки в нем и разделывать тесто. Остальное масло вылейте в сковороду с высокими бортами, где мы будем жарить пирожки. От тесто отрываем кусочек, растягиваем его, в центр выкладываем начинку и лепим пирожок.
13. Оставшиеся растительное масло выливаем на сковороду, разогреваем его и жарим пирожки.
14. Форму пирожков можно делать разную. Пирожки получаются мягкими, пушистыми.
15. Приятного аппетита!