Картофельные клецки со свининой (Kroppkakor)

Несложный рецепт картофельных клецек со свининой (Kroppkakor) пошагово с фото.

Шведские традиции придутся по душе и тебе!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 140 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста:
• Картошка (среднего размера) 10 шт.
• Яичные желтки 3 шт.
• Пшеничная мука 350 гр
• Соль 1 чайн. л.
• Для начинки:
• Лук 1 шт.
• Свинина (солёная) 200 гр
• Перец (дробленный ямайский) 2 чайн. л.
• Для подачи:
• Топленое масло по вкусу
• Брусника (варенье) по вкусу

Пошагово

1. Картофель, как известно, в течение нескольких столетий был основой для шведской кухни, главной едой шведов. Картофельные клецки, кстати, несмотря на различные названия кулинарных рецептов, поедают по всей Швеции. И рецептов картофельных клецек имеется огромное множество. При этом все они настолько разнятся, что иногда одно - единственное, что бы их объединяло, так это бывает то, что их… отваривают. А затем начинаются разногласия. Мука какая - пшеничная или ячменная мука? А картошка - вареная или сырая? Какая начинка будет – или из свинины с луком, либо с грибочками? А с чем и как подавать? Либо с растопленным маслом, или с брусникой, с горчицей?
2. А мы с вами сегодня приготовим картофельные клецки со свининой (Kroppkakor). Очистим картофель и отварим клубни. Традиционно сделаем из них пюре, добавив туда желтки и соль. Пускай пюре отдохнет - остынет, потом к нему добавим муку. Наверное, каждая хозяйка знает – что дальше делать. Конечно же, замесим тесто и сформируем в колбаску.
3. Как готовить свинину, тоже каждая женщина знает. Свинину порежем на мелкие кусочки, а луковицу тоже мелко покрошим. Смешаем свинину с луком, перцем и обжарим их.
4. Картофельную колбаску теперь порежем на толстые кусочки. В середине каждого из них сделаем углубления, которые мы и будем наполнять начинкой. А затем скатаем клецки в шарики, тогда начинка окажется в самой их серединке.
5. Давайте же отварим клецки! Приготовим подсоленную воду и будем варить в ней клецки без крышки минут пять - шесть. Как только они поднимутся на поверхность воды, снимаем их.
6. Как думаете, с чем их подавать? А давайте - ка на сей раз с растопленным маслом и… брусничным вареньем. Клецки, которые по этому рецепту мы готовили на 4-6 порций, можно и пополам порезать, затем обжарив их в масле.
7. Приятного аппетита!