Кекс к Рождеству с цукатами и сухофруктами

Сложный рецепт кекса к Рождеству с цукатами и сухофруктами пошагово с фото.

Совсем не обязательно ждать рождественских праздников, чтобы испечь этот замечательный кекс. В течение года много событий, когда хочется порадовать себя и близких чем-то необычным и вкусным.

Большое количество сухофруктов отличает этот кекс от других. Очень важно, чтобы сухофрукты впитали в себя сок и ликёр, для этого нужно не менее двух часов. Значит, начинку делайте накануне выпечки.

Интересно, что выпекается кекс в упакованном виде — его нужно завернуть в пергамент и силиконовый коврик. И ещё одно существенное замечание — после выпечки кес нужно снова завернуть в пергамент и оставить созревать на сутки, а можно и больше. Все это необходимо выполнить, чтобы насладиться действительно вкуснейшим ароматным кексом. Удачи!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 150 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 10 порций

• Апельсин 1 шт.
• Варенье вишнёвое 1 ст. л.
• Гвоздика молотая 1 г
• Изюм светлый 50 г
• Изюм тёмный 50 г
• Кардамон 1 г
• Курага 100 г
• Ликёр «Амаретто» 100 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мёд 1 ст. л.
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 100 г
• Мускатный орех молотый 1 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Цукаты 200 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить кекс, необходимо взять сухофрукты: ликёр (желательно тёмно - коричневого цвета), цукаты, яйца, сахар, мёд, вишневое варенье, масло сливочное, миндаль, муку, соль, мускатный орех, кардамон, гвоздика, апельсин (сок и цедра).
2. Накануне выпечки (минимум за 2 часа) сухофрукты вымыть и просушить, курагу и цукаты нарезать кубиками.
3. С апельсина снять цедру (отложить в сторону), выдавить сок. Смесь из сухофруктов залить соком и любым ликёром. Оставить настояться, чтобы сок и ликёр пропитали сухофрукты.
4. Миндаль промыть, просушить, слегка поджаривая на сковороде. Измельчить в кофемолке.
5. Мягкое сливочное масло взбить с молотым миндалём.
6. Добавить половину муки (50 г) и пряности (перемолотые самостоятельно пахнут выразительнее — советую). Продолжить взбивать на средней скорости в течение 5 минут.
7. Взбить яйца, добавляя по частям сахар, мёд (желательно тёмный гречишный), вишнёвое варенье.
8. Яичную смесь соединить с мучной. Перемешать, взбивая 5 минут.
9. Добавить оставшуюся муку. Взбить.
10. Добавить настоявшиеся сухофрукты с соком и ликёром.
11. Тесто готово.
12. Подготовить форму: застелить форму пергаментом с учётом заворотов. Выложить тесто в форму.
13. Завернуть пергамент, дополнительно оберните форму силиконовым ковриком. Поставьте упакованный кекс в заранее разогретую до 140°C духовку. Выпекать в течение 3 часов.
14. Аккуратно вынуть готовый кекс из духовки. Завернуть в пергамент и оставить созревать до утра.
15. Кекс станет плотным, однородной структуры — значит он готов. Подавать кекс к чаю тонко нарезанными ломтиками.