Кекс на черёмуховой муке

Простой рецепт кекса на черёмуховой муке пошагово с фото.

Весна... Свежий, умытый первыми дождями воздух, сводящий с ума запах черёмухи... Пышные букеты белых цветов, очень похожие на сирень. Именно так черемуха выглядит весной и так она всегда присутствует в моей памяти, с самого детства.

И как же я была удивлена, когда впервые прочитала в какой-то книге о том, что в Сибири и на Дальнем Востоке пекут пироги с черемухой. Ну как, скажите на милость, с цветами можно печь пироги? И только потом я сообразила, что если есть цветочки, то должны быть и ягодки) Ягоды у черемухи мелкие, чёрного цвета, растут гроздями на веточке. Их высушивают и готовят потом из молотой черемухи муку, которая так широко используется в кулинарии и сейчас захватывает рынок.

Черёмуховая мука имеет цвет какао, её вкус раскрывается в жидкости, поэтому не следует её смешивать с пшеничной мукой, лучше добавлять их в тесто по очереди. Выпечка из черёмуховой муки имеет незабываемый, приятный вкус миндаля. В рецепте я использовала мармелад в шоколаде, как добавку, но его можно заменить обычным нарезанным шоколадом или шоколадными каплями. Пеките и наслаждайтесь!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 117 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 3 порции

• Ванилин 1 г
• Мармелад в шоколаде 70 г
• Масло сливочное 140 г
• Мука пшеничная 140 г
• Мука черёмуховая 60 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 140 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса на черемуховой муке нужно взять пшеничную муку, черёмуховую муку, сахар, масло, яйца, мармелад в шоколаде, ванилин и разрыхлитель.
2. Масло комнатной температуры растереть с сахаром до побеления.
3. По одному добавлять яйца и взбивать всё миксером до однородности.
4. Всыпать черёмуховую муку и хорошо размешать.
5. Потом добавить пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин. Вымешать легко до однородности теста.
6. В полученной тесто добавить кусочки мармелада в шоколаде. При выпечке шоколад тает, а мармелад придаёт кексу особенный вкус.
7. Тесто вылить в форму для кекса. Хоть форма у меня и антипригарная, я всё равно прокладываю её пергаментом для удобства извлечения кекса. Выпекать кекс при 170ºC около 40 минут. Готовность проверять лучинкой.
8. Готовый кекс остудить и вынуть из формы. Его можно просто посыпать сахарной пудрой.
9. Но мне захотелось полить его клубничным шоколадом. Клубничный вкус прекрасно оттеняет черёмуху. Приятного чаепития!