Кекс-пирог с персиками

Простой рецепт кекс-пирога с персиками пошагово с фото.

Мой сад завален персиками. Я уже наварила варенья, закрутила компоты, но всё-таки хочется чтобы персики «играли» свою роль и в выпечке тоже. Когда же ещё, как не сейчас, когда персики такие аппетитные, созревшие на солнце без всякой химии?

Рецепт банальный, меня заинтересовало присутствие в составе теста оливкового масла. Выпечка получилась довольно высокой (вы можете брать более широкую форму), мягкой и плотной.

Я пишу этот текст и рецепт, а домашние уже пьют чай на балконе с персиковым кексом))).

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 207 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Масло оливковое рафинированное 100 мл
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Молоко 120 мл
• Мука пшеничная 2 ст.
• Персики свежие 1 шт.
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 200 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для пирога - кекса нужно взять муку, яйца, персики, молоко, разрыхлитель, оливковое масло, сливочное масло и сахар.
2. Персики (я взяла только 1 штуку, но по рецепту нужно взять 2) очистить от кожицы и нарезать на не очень тонкие дольки.
3. Готовим тесто. Взбить яйца с сахаром до пышности.
4. Влить молоко, оливковое масло, положить размягчённое сливочное масло, ванилин и ещё 1 раз взбить. Посуду должна быть высокой, чтобы не испачкать всю кухню брызгами.
5. Просеять сверху муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Аккуратно перемешать.
6. Вливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Сверху укладываем дольки персика и отправляем в духовку, разогретую до 180°С. Через 10 минут надо уменьшить температуру духовки до 170°С и печь при таком режиме до готовности. Готовность проверяем на сухую спичку.
7. Готовый кекс достать из духовки, дать остыть в форме 10 минут. При желании посыпать сахарной пудрой.