Кекс с финиками и кешью

Несложный рецепт кекса с финиками и кешью пошагово с фото.

Кекс — выпечка немудрёная, готовится просто и незатейливо, однако, всыпь в тесто орешков, ягод или сухофруктов, да прибавь что-то ароматное — и лакомый кусочек к чаю у вас на столе.

Рецепт этого кекса мне показался привлекательным, так как кешью с финиками я ещё в тесто не добавляла. Пакетик двухцветной шоколадной глазури давно дожидался, чтобы его использовали.

Кекс, наполненный ароматами шоколада и ванили, с вкраплениями орешков и фиников, был быстро разобран по кусочкам — и это главный признак того, что придётся приготовить ещё не раз.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Ванильный экстракт 1 ст. л.
• Глазурь шоколадная 100 г
• Кешью 100 г
• Масло сливочное 120 г
• Молоко 120 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Овсяные хлопья 50 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар коричневый 80 г
• Финики вяленые 200 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса нам понадобится мука, сливочное масло, коричневый сахар, молоко, яйца (у меня мелкие, поэтому добавила яйцо дополнительно), ванильный экстракт, овсяные хлопья, финики, кешью, разрыхлитель, шоколадная глазурь (у меня из белого и тёмного шоколада).
2. Взбиваем сахар и яйца.
3. Вливаем молоко и ванильный экстракт, добавляем кусочки размягчённого масла, взбиваем до состояния мелкозернистой взвеси.
4. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
5. Добавляем овсяные хлопья и замешиваем густое тесто.
6. Из фиников удаляем косточки, нарезаем кусочками.
7. Крупно рубим кешью.
8. Всыпаем в тесто орешки и финики, перемешиваем ложкой.
9. Смазываем маслом форму и выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 180°С 45-50 минут. Если верхушка начнёт быстро зарумяниваться, а кекс ещё не пропёкся, закрываем фольгой и допекаем.
10. Извлекаем кекс из формы и даём остыть.
11. Кладём пакетик с глазурью в горячую воду (не кипящую!), держим несколько минут, пока глазурь не размягчится.
12. Украшаем кекс глазурью и даём застыть.
13. Подаём к чаю, разрезав на кусочки.