Кекс с шоколадом и красным вином «Новогодний глинтвейн»

Сложный рецепт кекса с шоколадом и красным вином «Новогодний глинтвейн» пошагово с фото.

Необыкновенно вкусный и ароматный кекс с незабываемым новогодним набором специй и пряностей. В нём, как и в лучшем глинтвейне, собрались новогодние и рождественские ароматы апельсина и имбиря, красного вина и кардамона, мускатного ореха и кориандра. Каждый аромат придаёт кексу свою неповторимую ноту, а все вместе они звучат в единой новогодней симфонии.

Кроме того такой кекс очень красиво и по-новогоднему выглядит на срезе: на тёмном шоколадном фоне как на небе красиво поблескивают кусочки фундука, напоминая созвездия. Отрезаем следующий кусочек кекса — любуемся следующим созвездием. Поздравляю всех с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 50 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 54 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 15 порций

• Для теста
• Апельсин 1 шт.
• Вино красное десертное 125 мл
• Изюм тёмный 60 г
• Имбирь сухой 0.3 ч. л.
• Какао порошок 2 ч. л.
• Кардамон 0.3 ч. л.
• Кориандр молотый 0.2 ч. л.
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 180 г
• Мускатный орех молотый 0.4 ч. л.
• Разрыхлитель 2.5 ч. л.
• Сахар 190 г
• Соль 1 щепотка
• Фундук (лесной орех) 70 г
• Шоколад чёрный 50 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Оформление
• Миндальные лепестки 3 ст. л.
• Шоколад чёрный 100 г

Пошагово

1. Для приготовления кекса «Новогодний глинтвейн» нам понадобится красное десертное вино, тёмный изюм, мука, апельсин, яйца, фундук, какао тёмное высокого качества, разрыхлитель, сахар, сливочное масло и сухие измельчённые специи — мускатный орех, кардамон, имбирь и кориандр.
2. Изюм помыть. Апельсин помыть. Снять цедру и выжать сок. В кастрюлю выложить изюм, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и 60 мл апельсинового сока.
3. Добавить 30 мл вина и 40 грамм масла. Довести смесь до кипения и готовить на маленьком огне 2 минуты.
4. Масло комнатной температуры (210 грамм) соединить с сахаром.
5. Взбить всё вместе до образования однородной массы.
6. По одному добавлять яйца, постоянно взбивая.
7. Масса получается достаточно податливая.
8. Соединить все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао, молотый фундук (фундук помолоть таким образом, чтобы оставались небольшие кусочки орехов), специи. Просеять.
9. Вмешать просеянную смесь в масляную.
10. Вмешать охлаждённую смесь с изюмом.
11. Вмешать красное вино.
12. В последнюю очередь вмешать растопленный на водяной бане шоколад.
13. Тесто выложить в форму для кексов, выложенную кулинарной бумагой. Теста выходит достаточно много — выйдет один очень большой кекс или 2 немного меньше (форма размером 9 х23 см и ещё осталось тесто на небольшой кекс). Выпекать кекс при температуре 175°C приблизительно 1 час.
14. Готовый кекс при желании полить растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать миндальными лепестками.