Кекс «Столичный»

Простой рецепт кекса «Столичного» пошагово с фото.

Этим летом я была в северной столице России — Санкт-Петербурге. Недалеко от нашего дома был магазин, где продавали кекс «Столичный». Мы с с мужем с удовольствием его покупали почти каждый день: так он нам полюбился. Нежный, рыхлый, с хрустящей корочкой, он был отличным дополнением к утреннему кофе!

Приехав домой, задалась целью найти рецепт этого кекса и испечь его. Рецепт нашла у Татьяна Назарук, за что ей огромное спасибо!!! Количество сахара и изюма уменьшила.

В разрезе кекс выглядит не белым. Это обусловлено тем, что у меня был коричневый сахар. Если вы будете использовать белый, он будет светлее. И на второй день кекс более рыхлый. У моих мужчин не было терпения ждать, когда же его можно попробовать, поэтому кекс был разрезан ещё не совсем остывшим. Всем приятного чаепития!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 234 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Изюм тёмный 80 г
• Коньяк 50 мл
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 160 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся: соль, сахар (у меня коричневый), мука, яйца, коньяк, размягчённое сливочное масло, изюм.
2. Сахар взбиваем в размягчённым сливочным маслом. Затем добавим в смесь коньяк и по 1 яйца, взбивая после каждого.
3. Муку просеем с разрыхлителем и солью и добавим в сливочную смесь.
4. Хорошо перемешаем. Изюм обваляем в муке. Добавляем в тесто.
5. Хорошо перемешаем.
6. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Размер моей формы 19 х10 см. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 1 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня ушло 50 минут.
7. Кекс готов. Остудим чуть в форме, затем — на решётке. Приятного чаепития!