Кекс с заварным белковым кремом

Несложный рецепт кекса с заварным белковым кремом пошагово с фото.

Простой рецепт кекса с заварным белковым кремом домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 871 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 871 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная мука 400 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Сливки 10% - ные 315 г
• Сливочное масло 60 г
• Сухие дрожжи 10 г
• Ванильный сахар Dr. Oetker 2 столовые ложки
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль щепотка
• Молоко 4 столовые ложки
• Изюм без косточек 150 г
• Сахарная пудра 4 столовые ложки

Пошагово

1. Для опары смешать 4 столовые ложки сливок и дрожжи, к ним добавить 2 столовые ложки сахара и чуть - чуть муки (1–2 столовые ложки будет достаточно). Оставить опару на 15–20 минут, пока она не начнет пениться.
2. Отделить желтки от белков (один белок пойдет на заварной крем). Один желток оставить для опары, а в остальные добавить 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку ванильного сахара, хорошо взбить миксером. Белки взбить до пиков, чтобы не стекали.
3. Затем в опару добавить желток и 4 столовые ложки сахара, оставшиеся сливки и щепотку соли, хорошо перемешать. К этой смеси добавить 200 грамм муки и аккуратно ввести белки, перемешать и добавить оставшуюся часть муки (200 грамм), перемешать. По консистенции, как густая сметана. Оставить его в чашке, накрыть крышкой и убрать в теплое место на 40–50 минут, чтобы подошло.
4. После того, как тесто подойдет, растопить сливочное масло и добавить в тесто, затем добавить изюм и перемешать. Оставить тесто на минут 20, чтобы подошло.
5. По истечении почти часа тесто для кексов готово, и его можно выкладывать в предварительно смазанные сливочным маслом формы для кексов. У меня силиконовая форма, но все равно смазываю маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 25–30 минут.
6. Для заварного белкового крема в кастрюле смешать 4 ложки сахарной пудры и белок, добавить ванильный сахар. Хорошо взбить миксером — не нужно доводить до густой пены. Далее поставить кастрюлю на медленный огонь, не переставая помешивать венчиком, пока крем не загустеет. У меня ушло на это 5 минут.
7. После приготовления кексов, смазать их кремом и посыпать разноцветной посыпкой!