Кексы с йоштой и кокосовой стружкой

Простой рецепт кексов с йоштой и кокосовой стружкой пошагово с фото.

В этом сезоне на нашем кусте йошты впервые появились ягоды, а до этого наблюдалось буквально до 10 ягодок. Я никогда не использовала эту ягоду в выпечке, поэтому стало интересно, как она себя поведёт. Йошта по внешнему виду схожа с чёрной смородиной, но по вкусу больше похожа на зелёный крыжовник.

В общем просто есть её не очень хочется, кисловатая, но для выпечки оказалась очень даже ничего. Во-первых, йошта не окрашивает тесто, как например малина, вишня или смородина, а во-вторых кислая ягодка отлично сочетается со сладким тестом. Если вам выпадет возможность найти такую ягоду — обязательно попробуйте!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 52 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 15 порций

• Йошта 100 г
• Кефир 1 ст.
• Кокосовая стружка 0.5 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мука пшеничная 480 г
• Разрыхлитель 1.5 ч. л.
• Сахар 1 ст.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кексов нам понадобится мука, кокосовая стружка, яйца, подсолнечное масло, сахар, кефир, разрыхлитель и ягоды йошты.
2. В миску разбить яйца, добавить сахар и взбить венчиком.
3. Влить кефир и размешать.
4. Добавить подсолнечное масло.
5. Просеять в миску муку с разрыхлителем и всыпать кокосовую стружку.
6. Ягоды йошты промыть и избавить от хвостиков, просушить на салфетке и добавить в тесто. Ягоды йошты достаточно плотные, но всё же перемешивать тесто следует аккуратно. Тесто получается достаточно густое, как домашняя сметана.
7. Наполнить порционные формочки тестом, стараясь чтоб ягоды были спрятаны в середине.
8. Разогреть духовку до 180°С и печь кексы 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Приятного аппетита!