Кексы с щавелем, крапивой и курагой

Простой рецепт кексов с щавелем, крапивой и курагой пошагово с фото.

Как только я попробовала щавель в пирогах, сразу же стала экспериментировать с добавлением его в разную выпечку. Кексы с щавелем и крапивой особенно в моей семье полюбились. Получаются они мягкие, нежные с приятной кислинкой. Обычно я добавляю для красивого разреза и обогащения вкуса сухофрукты, в этот раз у меня курага.

Попробуйте эти разноцветные кексики, они вам обязательно понравятся.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 18 порций
• Количество калории: 67 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 18 порций

• Крапива свежая 40 г
• Курага 80 г
• Масло сливочное 180 г
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сметана 200 г
• Сода 1 ч. л.
• Щавель свежий 40 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кексов нам понадобится щавель, крапива, курага, мука, сметана, яйца, сливочное масло, сахар, сода.
2. Крапиву ошпариваем кипятком, сливаем, споласкиваем холодной водой, обрываем листочки с веточек и нарезаем.
3. Щавель моем, удаляем черенки и шинкуем.
4. Смешиваем щавель, крапиву и нарезанную курагу.
5. Взбиваем масло с сахаром.
6. Добавляем яйца, продолжая взбивать.
7. Кладём сметану и соду. Если сметана имеет сливочный вкус и недостаточно кислая, соду можно погасить. Всё смешиваем.
8. Всыпаем муку, замешиваем тесто, затем добавляем щавель с крапивой и курагой, перемешиваем.
9. Наполняем формочки для кексов на 2/2, высоты. В металлические я положила бумажные вкладыши, силиконовые использовала как есть, без смазывания. Выпекаем при температуре 180 °C 20-25 минут.
10. Готовые кексы извлекаем из форм, остужаем и подаём к чаю.