Кексы с шоколадной начинкой

Непростой рецепт кексов с шоколадной начинкой пошагово с фото.

Простой рецепт кексов с шоколадной начинкой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 304 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 304 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Куриное яйцо 3 шт.
• Сахар 1 стак.
• Мак 2.5 ст. ложк
• Мука пшеничная высшего сорта 0.65 стак.
• Крахмал картофельный 0.5 стак.
• Разрыхлитель теста 5 г.
• Пищевая соль 0.3 ч. ложк
• Тростниковый сахар 3 ст. ложк
• Шоколад 50 г.
• Масло сливочное 50 г.
• Молоко коровье 220 мл.
• Посыпка кондитерская 1 г.

Пошагово

1. Кексы с шоколадной начинкой можно приготовить из бисквитного теста. В качестве начинки для кексов выступает шоколадный крем, в состав которого входит тростниковый сахар. Данный сахар придает крему карамельный вкус. Поделите куриные яйца на желток и белок.
2. Взбейте желтки до однородности (буквально 20 секунд), а затем добавьте сахар. С сахаром желтки нужно взбивать дольше, чтобы масса стала однородной, а сахар растворился полностью.
3. В тесто насыпаем мак для вкуса и красоты. Любителя мака могут добавлять его больше, вкус кексов будет только лучше.
4. Просеянную муку необходимо соединить в одном стакане с картофельным крахмалом и разрыхлителем теста. Добавьте в тесто для вкуса щепотку пищевой соли.
5. В два подхода добавляем муку и тщательно перемешиваем. Тесто будет однородным, но немного гуще обычного бисквитного теста.
6. Белок яичный необходимо взбить в пену при помощи миксера и сразу добавить в тесто. Белки тоже советую добавлять в 2-3 подхода и тщательно перемешивать. После добавления взбитого белка тесто будет иметь правильную консистенцию.
7. Когда тесто готово, то его можно разливать по силиконовым формочкам, предназначенным для выпекания кексов. Формочки нужно наполнять тестом не полностью, а чуть больше половины. Бисквитное тесто хорошо поднимается поэтому, чтобы половина кекса не была на противне, не наполняйте формочки полностью.
8. Кексы выпекаются в духовке около 25 минут при температуре 190-200 градусов. Проверяю готовность сухой спичкой. Пока выпекаются кексы в духовке, я готовлю шоколадную начинку для них.
9. Итак, для шоколадной начинки берем кастрюлю, но не эмалированную. Высыпаем в нее тростниковый сахар, у меня он в кубиках, можно брать рассыпчатый. Добавляем к сахару 1 столовую ложку пшеничной муки и плитки шоколада. Шоколад можно добавить темный или молочный, если добавить горький, то нужно увеличивать количество сахара.
10. В кастрюлю выливаем коровье молоко и кладем кусочек сливочного масла. Кастрюлю ставим на медленный огонь.
11. Шоколадную массу необходимо очень часто мешать, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли, и чтобы не было комочков.
12. Кексы достать из силиконовых формочек, остудить полностью при комнатной температуре. В кексах сделать углубление, чтобы положить шоколадную начинку.
13. Кексы наполнить шоколадной массой до самого верха. Помещается 1-2 чайные ложки крема.
14. Сверху кекс тоже промазать шоколадной массой и поставить посередине вырезанную часть.
15. Сверху кексы украшаем кондитерской посыпкой. Кексы обязательно ставим в холодильник на 3 часа, чтобы шоколадная начинка хорошо застыла. После чего кексы можно подать к чаю. Такие кексы отлично подойдут для любителей бисквитной выпечки и шоколада. Они получаются мягкими, сладкими и воздушными. Кексы можно приготовить для праздничного стола, особенно подойдут для детского праздника.